শনিবার ০৮ আগস্ট ২০২০

২৪ শ্রাবণ ১৪২৭

ই-পেপার

আমার সংবাদ ডেস্ক

ডিসেম্বর ০৪,২০১৯, ০৬:৪৬

ফেব্রুয়ারি ০৯,২০২০, ১০:০৯

ডিম ছাড়াই তৈরি করুন মজাদার কেক

কেক খেতে ছোট-বড় সকলেই খুব পছন্দ করে। সাধারণত ডিম দিয়েই কেক তৈরি করা হয়। তবে ডিম অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ হলেও অনেকেই অপছন্দ অথবা স্বাস্থ্যের কথা ভেবে খান না। কিন্তু এদের মধ্যে এমন অনেকেই আছেন যারা বিভিন্ন রঙ, আকার বা উপাদানের তৈরি কেক দেখলে লোভ সামলাতে পারেন না। যারা শুধুমাত্র ডিমের জন্য কেক খেতে পারছেন না, তাদের জন্য রয়েছে ভিন্ন উপায়। তবে মনে রাখা ভালো ডিম ছাড়া কেক তৈরি করতে অন্যান্য কেকের তুলনায় একটু বেশি সময় লাগে। কলা, দই, আপেল সস এগুলো ডিমের খুব ভালো পরিপূরক হিসেবে কাজ করে। চকলেট কেক: উপকরণ: দেড় কাপ ময়দা, ১ কাপ চিনি, আধা কাপ কোকোয়া পাউডার, ৪ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার, দেড় কাপ সয়া মিল্ক বা তরল দুধ, আড়াই টেবিল চামচ ভেজিটেবল তেল, আইসিং সুগার প্রস্তুত প্রণালী: ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা ৩২০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপে গরম করে নিন। বড় বাটিতে ময়দা, চিনি, কোকোয়া পাউডার এবং বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। আলাদা একটি বাটিতে দুধ, তেল এবং তাতে ভ্যানিলা এসেন্স (ঐচ্ছিক) মেশান। দুটি বাটির উপকরণ এক করে ভালোমতন ফেটে নিন। একটি ময়দা প্যানে ময়দা ছিটিয়ে বা তেল ব্রাশ করে তাতে কেকের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ওভেনে ৪০ মিনিট বেক করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আইসিং সুগার দিয়ে উপরে ফ্রস্টিং করুন। ভ্যানিলা কেক: উপকরণ: আড়াই কাপ ময়দা, ২ টেবিল চামচ চিনি, ২ চা চামচ বেকিং সোডা, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১ কৌটা কনডেন্সড মিল্ক, ১ কাপ পানি, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার, ২ টেবিল চামচ ভ্যানিলা, এসেন্স আধা কাপ মাখন (গলানো)। প্রস্তুত প্রণালী: ওভেন ৩৫০ ফারেনহাইট বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে গরম করে নিন। বড় একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং চিনি মেশান। মিশ্রণের পাত্রের মাঝে চামচ দিয়ে গোল জায়গা করে নিন। ওই ফাঁকা অংশে বাকি উপাদানগুলো এক এক করে মিশিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। একটি প্যানে মাখন ব্রাশ করে নিন। কেকের মিশ্রণ প্যানে ছড়িয়ে দিন এবং ২৫/৩০ মিনিট বেক করুন। রেড ভেলভেট কেক: উপকরণ: ১ কাপ ননীবিহীন দুধ, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার, সোয়া এক কাপ ময়দা, ১ কাপ চিনি, ২ টেবিল চামচ কোকোয়া পাউডার, আধা চা চামচ বেকিং পাউডার, আধা চা চামচ বেকিং সোডা, আধা চা চামচ লবণ, আধা কাপ তেল, ২ টেবিল চামচ ফুড কালার (লাল), ২ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স/সুগন্ধি, আধা চা চামচ অ্যালমণ্ড এসেন্স/সুগন্ধি। প্রস্তুত প্রণালী: ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপে গরম করে নিন। মাঝারি আকারের পাত্রে দুধ এবং ভিনেগার মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। অন্য আরেকটি পাত্রে ময়দা, কোকোয়া পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি এবং লবণ মেশান। ৫ মিনিট পর বাটিতে দুধ এবং ভিনেগারের মিশ্রণে তেল, ফুড কালার এবং সুগন্ধি যোগ করুন। দুটি পাত্রের মিশ্রণ একত্রে মেশান। লক্ষ্য রাখুন যেন খুব বেশি মিশে না যায়। এতে কেক ভালোভাবে ফুলে উঠবে। ছোট ছোট মাফিনের প্যানে মিশ্রণ ঢেলে দিন এবং ১৫/২০ মিনিট বেক করুন। তথ্যসূত্র: হাফিংটন পোস্ট। জেআই